主料:
苦苣菜，
一盆，
澄粉，
75克，
肉松，
150克，
猪油，
18克，
开水适量
辅料:
糯米粉，
300克，
咸蛋黄，
十个，
食用油适量，
盐，
少许肉松蛋黄青团的做法步骤
1.将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。
2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。
3.用筛子过滤菜糊
4.滤出菜汁和细菜绒备用。
5.将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中
6.混合成均匀的面团
7.澄粉用开水搅拌成半透明的面团
8.将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团
9.在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用
10.生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离
11.讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。
12.关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿
13.将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用
14.将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。
15.将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中
16.一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。
小窍门&温馨提示
其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差。
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